中國(guo)人(ren)在餐桌上(shang)浪費的(de)(de)(de)糧食一(yi)年高達(da)2000億元(yuan)，被倒(dao)掉(diao)的(de)(de)(de)食物相當(dang)于2億多人(ren)一(yi)年的(de)(de)(de)口糧。與(yu)此(ci)形(xing)成鮮明對照的(de)(de)(de)是，我國(guo)還有(you)一(yi)億多農村扶貧對象、幾千(qian)萬城市貧困人(ren)口以(yi)及其(qi)他為數眾(zhong)多的(de)(de)(de)困難群眾(zhong)。這(zhe)種“舌尖上(shang)的(de)(de)(de)浪費”引(yin)起人(ren)們(men)的(de)(de)(de)關注。“舌尖上(shang)的(de)(de)(de)浪費”有(you)民間的(de)(de)(de)，更有(you)官(guan)場的(de)(de)(de)。人(ren)們(men)去餐館(guan)吃飯，點(dian)完(wan)的(de)(de)(de)飯菜吃不(bu)完(wan)就直接(jie)廢棄在飯店；同時，公款吃喝之風盛行，大行其(qi)道(dao)。當食品行業遇上物聯網會帶來什么？我們亟待一種新型方案來解決現在所面臨的問題
許多專家相信食(shi)(shi)品(pin)行業將受益于(yu)物(wu)聯網(wang)技術，提供(gong)產(chan)(chan)品(pin)追溯(su)能力、減少食(shi)(shi)物(wu)浪費(fei)、提高運輸(shu)和產(chan)(chan)品(pin)處理(li)效率。特別是(shi)RFID技術，有潛(qian)力解決(jue)食(shi)(shi)品(pin)產(chan)(chan)業的典(dian)型或非(fei)典(dian)型問題。RFID技術高度(du)可靠(kao)、價格合理(li)、并基于(yu)可以通(tong)用于(yu)不同標簽和設備的國(guo)際標準。
管(guan)理(li)一(yi)(yi)家商店的(de)庫存所需(xu)要的(de)時(shi)間和人力成本都(dou)很高(gao)昂。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)商店的(de)利(li)潤率極(ji)低，因(yin)此任何提高(gao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)供(gong)應和庫存管(guan)理(li)效率的(de)機會都(dou)值得考慮。去年(nian)夏天，艾利(li)丹(dan)尼森推出第一(yi)(yi)款安(an)全可靠的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)智能(neng)標(biao)(biao)簽，并同一(yi)(yi)家英(ying)國(guo)領先的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)零售(shou)商完(wan)成了(le)試點項(xiang)目。這些標(biao)(biao)簽可以通過傳感器(qi)存儲或捕獲信息，并通過無線(xian)傳輸數據(ju)，即使在(zai)冷凍(dong)環境和其(qi)他(ta)特定于食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)行業(ye)的(de)環境中也可以讀(du)取數據(ju)。結果是令人激動(dong)的(de)，對三個(ge)月試點項(xiang)目的(de)初步分析顯示(shi)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)浪費減少(shao)了(le)20%，并有可能(neng)將食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)庫存管(guan)理(li)成本降(jiang)低50%左右。在(zai)整個(ge)供(gong)應鏈(lian)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)分銷中，庫存的(de)準(zhun)確性(xing)顯著提高(gao)——超過99%。
相關(guan)解決方案：RFID智能(neng)餐飲自助結算（智盤）
據糧農(nong)組織估計，在工(gong)業化(hua)國家，40%的(de)食(shi)品浪費發生在零售(shou)(shou)環節和消費者層面(mian)，RFID技術可以(yi)在提高可持續性發展(zhan)方面(mian)發揮(hui)重(zhong)要(yao)作用，零售(shou)(shou)商能(neng)將未購(gou)買(mai)的(de)易腐食(shi)品更快地送到食(shi)物(wu)銀行，為(wei)饑餓的(de)家庭(ting)提供食(shi)物(wu)，防(fang)止(zhi)食(shi)物(wu)不(bu)必要(yao)地進(jin)入垃圾填埋場。不(bu)僅如此(ci)，RFID還能(neng)讓(rang)員(yuan)工(gong)省去手工(gong)檢查(cha)日期(qi)時所花費的(de)50%的(de)工(gong)作時間。
今日記者采訪了從事RFID技術工作的林先生：RFID技術可以應用在食品行業中的哪些方面？
林(lin)先生：RFID技術在(zai)食品行(xing)業中的應用主要(yao)有(you)以下幾(ji)個方(fang)面：
第一，RFID技術用在食品防偽中。與其他防偽技術如數字防偽、激光防偽等相比，RFID的優點在于每個標簽都有一個全球唯一的ID號碼，且無法修正和篡改，無機械磨損，防磁性、防污損和防水，RFID的讀寫器具有不直接對最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性。讀寫器與標簽之間存在相互認證的過程，且RFID耐高溫，使用壽命長，存儲量也比較大，標簽容易集成到各種商品包裝外側，可大大提高偽造者造假的難度和成本。中國科學院自動化研究所RFID研究中心研制出了針對酒類的RFID防偽系統，該系統由特殊設計的瓶蓋和瓶體、通信網絡、RFID讀寫器和防偽數據庫服務器組成。
第二，RFID技術用在食品的跟蹤和溯源中。食品的跟蹤和溯源是RFID技術在食品行業中的主要應用方面。應用RFID系統可確保食品供應鏈的高質量數據交流，徹底實施源頭食品追蹤方案和在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。RFID系統可提供食品鏈中食品與來源之間的聯系，確保食品源的清晰，以追蹤到具體的動物或植物及農場，從而實現“從農田到餐桌”的質量監控和追溯。美國政府規定食用牛必須配帶電子標簽。采用RFID技術對畜禽進行跟蹤，獲得食品供應鏈中肉類食品與其動物來源之間的聯系，可以追查到肉類食品的來源，達到為人們提供放心食品的目的。
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第三，RFID技術用在食品品質監控中。在食品的加工和儲藏中，溫度、濕度、時間等因素對食品品質影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術與傳感器技術相結合，可以感知周圍物品和環境的溫度、濕度和光照等狀態信息，可利用無線通信技術方便地把這些狀態信息及其變化傳遞出來。
第四，RFID技術可以用在食品的物流管理中。將RFID技術應用到食品的物流管理系統中，可以充分發揮它遠距離識別、多標簽同時處理的特點，大大的提高食品的分揀能力、處理速度以及準確性，降低因誤送或丟失而引起的巨額損失。此外，在進行重要物資或危險品跟蹤，或者在許多物品中查找某件特定物品時，應用RFID技術也可以大大的提高工作的效率。運輸企業和銷售企業還可以通過無限射頻識別技術掌握貨物的最新位置，并可防止盜竊、調包等問題的產生。
此(ci)外，RFID技術(shu)可(ke)(ke)用(yong)于(yu)加工對象和加工工位(wei)的控制，保證產(chan)品的精確配(pei)方精細控制，提高產(chan)品質(zhi)量(liang)；RFID技術(shu)還可(ke)(ke)以(yi)快速查明產(chan)品不(bu)合格的原因，及(ji)時改(gai)進產(chan)品質(zhi)量(liang)；RFID技術(shu)用(yong)在飼養業(ye)上，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)來(lai)標(biao)(biao)識動(dong)物(wu)、記錄(lu)(lu)和控制瘟疫等，主要有(you)項圈電(dian)子(zi)標(biao)(biao)簽、鈕扣(kou)式(shi)電(dian)子(zi)耳標(biao)(biao)、耳部注射式(shi)電(dian)子(zi)標(biao)(biao)簽以(yi)及(ji)通過食道(dao)放置的瘤胃電(dian)子(zi)標(biao)(biao)簽等方式(shi)來(lai)記錄(lu)(lu)動(dong)物(wu)的信息。
智(zhi)能(neng)標簽目前正接受多家零售(shou)商的(de)測試，幫助有效管理肉類(lei)、魚類(lei)和(he)家禽等易腐爛、價(jia)格昂(ang)貴卻利潤(run)微薄(bo)的(de)食(shi)品的(de)庫(ku)存。隨(sui)著智(zhi)能(neng)標簽的(de)啟(qi)用，食(shi)品浪費將不再成(cheng)為造成(cheng)食(shi)物系統(tong)壓(ya)力或(huo)利潤(run)空間緊張(zhang)的(de)一(yi)個(ge)因素。
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