近(jin)年來(lai)，食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)件頻(pin)頻(pin)發生(sheng)：蔬菜有(you)毒(du)，飲料有(you)害，飲水(shui)也(ye)不(bu)干凈，連一向認(ren)為(wei)比較安(an)全(quan)(quan)(quan)的大米(mi)含鉛量也(ye)嚴重超(chao)標；毒(du)奶粉(fen)、人造魚翅事(shi)件的停歇(xie)，毒(du)生(sheng)姜、假羊肉(rou)、白酒塑化劑事(shi)件又"粉(fen)墨登場"。各種(zhong)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)"門"不(bu)斷考(kao)驗著消(xiao)費(fei)者(zhe)的承受力，這一扇(shan)扇(shan)"門"的開啟，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)對食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)產(chan)生(sheng)了擔憂。"民(min)以(yi)(yi)食為(wei)天，食以(yi)(yi)安(an)為(wei)先"，以(yi)(yi)道德(de)良心筑牢食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)防線，同(tong)時完善制(zhi)度、規范執法(fa)，依靠科學技術手段，食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)上的種(zhong)種(zhong)不(bu)堪，才會隨之消(xiao)散。
近年來(lai)，由于(yu)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)危機(ji)頻繁發生，嚴重影響了人(ren)們(men)的(de)身體健康，引起了全(quan)(quan)世界(jie)的(de)廣泛關(guan)注(zhu)，如何對食(shi)品(pin)(pin)有效跟蹤和追溯，已成為(wei)一個(ge)極(ji)為(wei)迫切的(de)全(quan)(quan)球性(xing)課(ke)題(ti)。
食品質量安(an)全(quan)追(zhui)溯(su)系統，是一個能夠連接(jie)生產、檢(jian)驗(yan)、監管(guan)(guan)和消費(fei)(fei)(fei)各個環節(jie)，讓(rang)消費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)了解(jie)符合(he)衛生安(an)全(quan)的(de)生產和流通(tong)過程，提高(gao)消費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)放心程度的(de)信息管(guan)(guan)理系統。該系統可以提供“從(cong)農田到餐桌”的(de)追(zhui)溯(su)模式(shi)，提取了生產、加工、流通(tong)、消費(fei)(fei)(fei)等(deng)供應(ying)鏈環節(jie)消費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)關心的(de)公共追(zhui)溯(su)要素，建立了食品安(an)全(quan)信息數據(ju)庫，一旦發現問題，能夠根(gen)據(ju)溯(su)源進(jin)行有(you)效的(de)控(kong)
制和召回，從源頭上(shang)保障消(xiao)費者的合(he)法權益。
白酒(jiu)(jiu)(jiu)行(xing)業(ye)(ye)是(shi)國民經濟中一個重(zhong)(zhong)要產(chan)業(ye)(ye)，受高額(e)利潤驅使，市場上制假、售假、走私、販私、竄(cuan)貨行(xing)為屢禁不止，各(ge)造酒(jiu)(jiu)(jiu)集團為防止上述行(xing)為花費了(le)(le)(le)大(da)量(liang)的(de)(de)人(ren)力(li)、財力(li)但仍難以杜絕，嚴重(zhong)(zhong)地(di)沖(chong)擊了(le)(le)(le)國內白酒(jiu)(jiu)(jiu)市場，給企業(ye)(ye)帶來了(le)(le)(le)巨大(da)的(de)(de)損(sun)失，影響了(le)(le)(le)企業(ye)(ye)的(de)(de)信(xin)譽(yu)，也使國家(jia)稅收大(da)量(liang)流失，擾亂了(le)(le)(le)白酒(jiu)(jiu)(jiu)行(xing)業(ye)(ye)正常的(de)(de)經營秩序，更可怕的(de)(de)是(shi)直接危害廣大(da)消費者的(de)(de)身體健康。
2012年底發生的白(bai)酒塑化(hua)劑事件，給白(bai)酒行(xing)(xing)業(ye)上了一(yi)堂教育(yu)課，也(ye)給真個食品行(xing)(xing)業(ye)警(jing)惕食品安全問(wen)題(ti)一(yi)個教訓，同時(shi)也(ye)催發相關行(xing)(xing)業(ye)標準的重(zhong)新制定和規范。
其實，長期以(yi)來，茅(mao)臺、五糧液等(deng)名酒企業高度重視(shi)維護企業信譽及知識產權保(bao)護工作，不斷革新防(fang)偽技術，提升產品防(fang)偽保(bao)真(zhen)能(neng)力(li)。
早在(zai)(zai)1995年6月(yue)，五糧液就(jiu)推出高級三(san)防防盜(dao)蓋(gai)。1996年9月(yue)，五糧液與(yu)美國3M有限公司合作(zuo)，在(zai)(zai)國內(nei)首(shou)家使用“3M回歸反射(she)防偽膠膜”。2006年，五糧液又推出了三(san)層防偽體系(xi)，從(cong)而拉(la)開(kai)了第三(san)次(ci)包裝革命的大(da)幕(mu)。
五糧(liang)液如(ru)此(ci)，茅臺亦然。2000年(nian)(nian)，貴州(zhou)茅臺又將防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)技(ji)術(shu)(shu)(shu)改進為(wei)“動感秘文”技(ji)術(shu)(shu)(shu)、“反(fan)光(guang)水(shui)印(yin)”文章來源華夏酒報技(ji)術(shu)(shu)(shu)、“鏤空(kong)”技(ji)術(shu)(shu)(shu)等有效結合，實現了(le)較好(hao)的(de)防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)保真(zhen)效果;2009年(nian)(nian)，貴州(zhou)茅臺再次升級防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)技(ji)術(shu)(shu)(shu)，使用(yong)(yong)整(zheng)體具(ju)有防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)功能的(de)防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)膠帽，采用(yong)(yong)“順光(guang)反(fan)射防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)技(ji)術(shu)(shu)(shu)”“浮點(dian)飄移防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)技(ji)術(shu)(shu)(shu)”等便于消費者識別(bie)的(de)防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)技(ji)術(shu)(shu)(shu)。期間，公(gong)司還多次引(yin)入先進的(de)防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)包裝和技(ji)術(shu)(shu)(shu)加(jia)以輔助，如(ru)激光(guang)防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、電碼聲訊查詢以及水(shui)印(yin)、微(wei)縮文字、凹版(ban)印(yin)刷、變光(guang)等技(ji)術(shu)(shu)(shu)，有效地對產品防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)進行(xing)了(le)補充，使防(fang)(fang)(fang)偽(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)保真(zhen)能力一直(zhi)走(zou)在行(xing)業前(qian)沿(yan)。
2012年(nian)，為進(jin)一步完善溯(su)源(yuan)鏈條(tiao)，進(jin)一步保障產(chan)品質量和食品安(an)全，更好的(de)維護(hu)公(gong)司(si)和消(xiao)費者的(de)合(he)法(fa)權(quan)益，在中央財(cai)政以(yi)獎代補資金2700萬元(yuan)的(de)支持下，貴州茅臺(tai)酒股份有限公(gong)司(si)投(tou)入了1．27億元(yuan)，傾力打造國(guo)(guo)酒茅臺(tai)RFID溯(su)源(yuan)系(xi)(xi)(xi)統，構建(jian)國(guo)(guo)酒茅臺(tai)溯(su)源(yuan)體(ti)(ti)系(xi)(xi)(xi)、防偽體(ti)(ti)系(xi)(xi)(xi)、物(wu)流(liu)體(ti)(ti)系(xi)(xi)(xi)、市場管控體(ti)(ti)系(xi)(xi)(xi)四大精細化管理體(ti)(ti)系(xi)(xi)(xi)，力求使(shi)消(xiao)費者能夠買到放心茅臺(tai)酒，同時打造一個不斷追求卓越、嚴把(ba)食品安(an)全關(guan)、積極履行(xing)社會責任、報(bao)效國(guo)(guo)家和回饋社會的(de)和諧(xie)企業(ye)。
2013年(nian)5月22日，茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)RFID溯(su)源(yuan)體系(xi)上(shang)(shang)線新聞(wen)發(fa)布會在北(bei)京人民大會堂舉行(xing)。據(ju)了解，這(zhe)是(shi)商務部酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)流通電子追(zhui)溯(su)體系(xi)建設的(de)首批試點。它的(de)上(shang)(shang)線運行(xing)，為茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)裝上(shang)(shang)了電子“身份證”，這(zhe)是(shi)繼(ji)2010年(nian)五糧液開通酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)流通溯(su)源(yuan)體系(xi)后的(de)又一家名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企業，從而標志著我(wo)國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)溯(su)源(yuan)查詢(xun)從小眾(zhong)走向大眾(zhong)，開啟了中國名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溯(su)源(yuan)時代(dai)。
目前，貴(gui)州(zhou)茅臺開始在500ml普通(tong)茅臺酒上推廣(guang)使用RFID技術，使新(xin)老產品有(you)個共(gong)存(cun)期。在共(gong)存(cun)期內，凡是(shi)帶RFID標(biao)簽(qian)和(he)沒有(you)帶RFID標(biao)簽(qian)產品都(dou)會有(you)存(cun)在。也就是(shi)說，凡是(shi)帶有(you)RFID芯片標(biao)簽(qian)的(de)每(mei)一瓶(ping)(ping)茅臺酒，在生(sheng)產過程中就匹配有(you)唯一的(de)身份(fen)標(biao)記(ji)，該(gai)標(biao)記(ji)記(ji)錄了每(mei)一瓶(ping)(ping)茅臺酒從生(sheng)產、流通(tong)到消(xiao)費的(de)全(quan)生(sheng)命(ming)周期信息，以便消(xiao)費者、企業及(ji)監管部門(men)進行溯(su)源查(cha)(cha)驗，同時隨(sui)著NFC技術在智能手機上的(de)普及(ji)，消(xiao)費者通(tong)過自身攜帶的(de)NFC手機就可以隨(sui)時隨(sui)地(di)對茅臺酒輕松(song)實現查(cha)(cha)驗，引領酒類溯(su)源驗證的(de)新(xin)潮流，有(you)著巨大應用前景。
通過(guo)(guo)啟動茅(mao)臺(tai)酒RFID溯(su)(su)源(yuan)系統對整(zheng)個包裝(zhuang)生產(chan)、倉儲，物流(liu)、和終(zhong)端銷售等業務流(liu)程進行(xing)梳理再造，以RFID作為載體，打通了(le)(le)(le)各環(huan)節之間(jian)的(de)(de)信(xin)(xin)(xin)息流(liu)，實現(xian)了(le)(le)(le)生產(chan)有(you)記(ji)錄、過(guo)(guo)程留痕跡、質(zhi)量可(ke)追溯(su)(su)、產(chan)品能(neng)(neng)召(zhao)回的(de)(de)質(zhi)量生產(chan)管理模式(shi)并可(ke)支持反向溯(su)(su)源(yuan)和正(zheng)向溯(su)(su)源(yuan)兩種溯(su)(su)源(yuan)信(xin)(xin)(xin)息查詢模式(shi)，反向溯(su)(su)源(yuan)可(ke)以通過(guo)(guo)每瓶(ping)茅(mao)臺(tai)酒唯(wei)一的(de)(de)身份標(biao)記(ji)向上追溯(su)(su)到銷售、流(liu)通、生產(chan)各環(huan)節，正(zheng)向溯(su)(su)源(yuan)可(ke)以通過(guo)(guo)產(chan)品批次(ci)(ci)號(hao)向下(xia)追溯(su)(su)所有(you)同批次(ci)(ci)產(chan)品的(de)(de)流(liu)向。通過(guo)(guo)RFID技術在各環(huan)節的(de)(de)應用和管控，做到了(le)(le)(le)防偽(wei)數字化、食(shi)品安全溯(su)(su)源(yuan)信(xin)(xin)(xin)息化、流(liu)通環(huan)節透(tou)明化、市場管控精細化，既有(you)效保(bao)護(hu)了(le)(le)(le)企業的(de)(de)知識產(chan)權(quan)，加(jia)強了(le)(le)(le)食(shi)品安全管理、又(you)維護(hu)了(le)(le)(le)消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)合(he)法權(quan)益，使(shi)消(xiao)(xiao)費者(zhe)能(neng)(neng)夠放心購買(mai)，放心飲用。
RFID溯源體(ti)系(xi)的(de)(de)建(jian)立，將(jiang)有(you)助(zhu)于名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)打假，這是毋容置疑的(de)(de)。事實上，目前(qian)，大(da)部分(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)批發企業(ye)都實施了酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)流(liu)(liu)(liu)通(tong)隨(sui)附(fu)單溯源制(zhi)度，面(mian)向經(jing)營(ying)主體(ti)、流(liu)(liu)(liu)通(tong)渠道(dao)、銷售市場三位(wei)一體(ti)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)流(liu)(liu)(liu)通(tong)管理(li)體(ti)系(xi)，已經(jing)初(chu)步(bu)建(jian)成。而利用互聯(lian)網技術(shu)，商務部建(jian)立了酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)流(liu)(liu)(liu)通(tong)管理(li)信息系(xi)統和酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)流(liu)(liu)(liu)通(tong)行業(ye)監測(ce)系(xi)統，初(chu)步(bu)實現了酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)備案登(deng)記、酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)流(liu)(liu)(liu)通(tong)隨(sui)附(fu)單單據全國聯(lian)網查(cha)詢，酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)流(liu)(liu)(liu)通(tong)行業(ye)監測(ce)統計信息實現網上數據報(bao)送。將(jiang)用2~3年的(de)(de)時間，建(jian)成覆蓋全國的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)流(liu)(liu)(liu)通(tong)溯源管理(li)體(ti)系(xi)，以期達(da)到酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)行業(ye)科學(xue)管理(li)，有(you)效遏(e)制(zhi)假冒(mao)偽劣酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)商品流(liu)(liu)(liu)通(tong)，保障消費者飲酒(jiu)(jiu)(jiu)安全。
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RFID高頻(pin)(pin)18000-3 Mode3 EPC Class-1協(xie)議讀寫器(qi)HR3728，針對標(biao)(biao)簽密集重(zhong)疊識別(bie)場合(he)開發，比(bi)如娛樂行(xing)業機要檔案整盤快(kuai)速盤點、撲(pu)克牌層疊快(kuai)速識別(bie)、印鑒卡重(zhong)疊密集快(kuai)速識別(bie)、單頁檔案標(biao)(biao)簽密集層疊快(kuai)速識別(bie)場合(he)開發，典型標(biao)(biao)簽處理(li)速度(du)超過200張/秒，射頻(pin)(pin)輸出功(gong)率0.5-7W可軟件調節，有效距(ju)離達至90cm以上，可廣泛用于檔案管(guan)理(li)，印鑒卡管(guan)理(li)、汽(qi)車合(he)格證(zheng)管(guan)理(li)、血(xue)(xue)液(ye)血(xue)(xue)袋管(guan)理(li)、證(zheng)照管(guan)理(li)、生物血(xue)(xue)樣采集卡管(guan)理(li)等RFID標(biao)(biao)簽重(zhong)疊識別(bie)應用領域。
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RFID高(gao)頻圖(tu)書(shu)(shu)(shu)不干膠標(biao)(biao)簽HT6507是高(gao)頻圖(tu)書(shu)(shu)(shu)管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)用標(biao)(biao)簽，采用獨(du)特的標(biao)(biao)簽天線(xian)設計,具(ju)有優異的性能(neng)，能(neng)進行遠(yuan)距離多(duo)標(biao)(biao)簽的讀取，廣(guang)泛用于圖(tu)書(shu)(shu)(shu)館管(guan)(guan)理(li)(li)、檔案(an)管(guan)(guan)理(li)(li)、血液血袋管(guan)(guan)理(li)(li)、服裝(zhuang)管(guan)(guan)理(li)(li)、產(chan)線(xian)管(guan)(guan)理(li)(li)、設備巡檢等(deng)領(ling)域。
RFID高頻圖(tu)書(shu)不干膠標簽(qian)HT6507
企業(ye)可根據(ju)自身特(te)點，自主選擇無線射頻識別技(ji)術(shu)(shu)、二維碼技(ji)術(shu)(shu)和機打隨附單等溯(su)源(yuan)技(ji)術(shu)(shu)。屆(jie)時，將建立部、省(sheng)、市(shi)、縣四級(ji)酒(jiu)類(lei)流通溯(su)源(yuan)管理網絡平臺，對進入溯(su)源(yuan)平臺的酒(jiu)類(lei)商品進行(xing)編碼與跟蹤追(zhui)溯(su)，實現(xian)從酒(jiu)類(lei)生產、批發、零(ling)售(shou)、消費(fei)全(quan)過(guo)程(cheng)的溯(su)源(yuan)管理。
2011年起，商(shang)(shang)務(wu)(wu)部(bu)(bu)加強推行使用RFID技術實現酒類防偽、溯源體系(xi)建設，并(bing)制定了相關行業標準(zhun)。商(shang)(shang)務(wu)(wu)部(bu)(bu)建立RFID溯源體系(xi)，消費者可以在任(ren)何地方都能查詢到每一瓶酒真假的系(xi)統平臺(tai)，比如在旗艦店、連鎖(suo)店、大型酒店、商(shang)(shang)場等(deng)設立身份證查詢系(xi)統，或者開通手機查詢系(xi)統，讓所(suo)有銷售人員擔起義務(wu)(wu)，幫助(zhu)消費者驗(yan)明“正身”，為名酒打(da)假省去諸多不必要的費用。
白酒主要成分是(shi)(shi)乙醇（酒精）和(he)水，其次是(shi)(shi)酯(zhi)類、酸類等物(wu)質(zhi)，為業界公認為對人體(ti)有益(yi)的(de)(de)功能性物(wu)質(zhi)，但也存(cun)在一(yi)些微量的(de)(de)有害物(wu)質(zhi)，一(yi)是(shi)(shi)農(nong)藥(yao)殘留量，二是(shi)(shi)甲醇，三是(shi)(shi)醛類（醛類主要是(shi)(shi)在白酒的(de)(de)生產發(fa)酵(jiao)過程中產生的(de)(de)），四是(shi)(shi)雜醇油(you)（雜醇油(you)為無色(se)油(you)狀液體(ti)，是(shi)(shi)白酒的(de)(de)重要成分之一(yi)），五是(shi)(shi)鉛(qian)（白酒中的(de)(de)鉛(qian)主要來自(zi)釀酒設(she)備(bei)、盛酒容器、銷售酒具）。
要(yao)(yao)做好白酒(jiu)(jiu)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安全，應將食(shi)品(pin)(pin)安全管理范圍延伸(shen)至(zhi)供(gong)(gong)應鏈上(shang)的(de)配套(tao)企(qi)業(ye)、供(gong)(gong)應商(shang)(shang)、原糧種植，針(zhen)對(dui)不(bu)同(tong)(tong)配套(tao)企(qi)業(ye)、供(gong)(gong)應商(shang)(shang)的(de)產(chan)品(pin)(pin)特性(xing)、食(shi)品(pin)(pin)安全危(wei)害(hai)(hai)、風險，制定不(bu)同(tong)(tong)的(de)、針(zhen)對(dui)性(xing)強的(de)審核方案。在原料生產(chan)方面(mian)，要(yao)(yao)做到無公害(hai)(hai)，在包(bao)裝材料方面(mian)，要(yao)(yao)求玻(bo)璃酒(jiu)(jiu)瓶供(gong)(gong)應商(shang)(shang)采(cai)取(qu)清潔(jie)環保工藝進(jin)行(xing)生產(chan)，儲酒(jiu)(jiu)設(she)備(bei)選用粘性(xing)黃(huang)泥(ni)燒制的(de)陶(tao)罐，輸酒(jiu)(jiu)管道均選用不(bu)銹鋼(gang)材料，從根本上(shang)杜絕儲酒(jiu)(jiu)設(she)備(bei)、輸酒(jiu)(jiu)管道有(you)害(hai)(hai)物(wu)質的(de)溶出。另外(wai)，釀酒(jiu)(jiu)工藝也要(yao)(yao)改進(jin)，降低白酒(jiu)(jiu)中有(you)害(hai)(hai)物(wu)質的(de)含(han)量。
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